I dolci della cucina regionale italiana

Non un semplice ricettario: questo libro è il racconto di come nelle diverse regioni italiane il dolce, dalle case nobiliari alle aie mezzadrili, abbia scandito l’evoluzione del gusto, accompagnando e testimoniando – forse più di qualsiasi altro cibo – la crescita del Paese. I ricordi dell’infanzia, come magistralmente insegna Proust, emergono con una crostata, la soddisfazione e il piacere del palato si concentrano in un bignè e un biscotto è il miglior antidoto contro la tristezza. Petra Carsetti ha compiuto un viaggio tra i dolci d’Italia. Il volume è un utilissimo ricettario, ma anche un’opera di divulgazione e un racconto dell’Italia soave. Le ricette sono scandite secondo territorio e ognuna suggerisce il vino giusto per accompagnare l’assaggio. Dai dolci di base come il pan di Spagna, ai dolci a cucchiaio come lo “Stracchino della duchessa”, dai biscotti secchi di Prato alla mitica zuppa inglese, per arrivare ai dolci della colazione, il ciambellone, la crostata, e a quelli del riuso, la torta di pane, le torte di riso.