Rosso pomodoro. Ediz. a colori

Name: Rosso pomodoro. Ediz. a colori
Price: 6.9 EUR
Availability: InStock
Author: Corelli Igles
ISBN: 9788895056395

Corelli Igles - Autore

Bibliotheca Culinaria (2014) - Editore

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Così familiare, così rassicurante, il pomodoro soffre un po' della sindrome del ragazzo della porta accanto. Convinti di conoscerlo a fondo, finiamo per non vederlo più fino a quando lo riscopriamo in un contesto completamente diverso, fino a quando qualcun altro nota le sue virtù. Tipo da non sottovalutare mai un semplice ortaggio, Igles Corelli dimostra che anche i pomodori sono dotati di personalità. In primo luogo ci ricorda che si tratta di un frutto, la cui dolcezza e acidità, più o meno spiccate, determinano il suo miglior uso in cucina. Ogni preparazione richiede un equilibrio diverso di sapori e quindi un tipo di pomodoro specifico. La bavarese, le gelatine, la sfogliatina: pure questi dolci sono realizzabili con il pomodoro giusto che non sarà certo lo stesso che darà il meglio di se nella focaccia, nel tramezzino o nella vellutata. Perché ripiegare sulle poche varietà che conosciamo da sempre quando sono oltre trecento quelle diffuse e commercializzate sul territorio nazionale? C'è un mondo di bontà oltre il sugo, sempre racchiuso nel pomodoro. Basta mordere per credere.

Autore

Corelli Igles

Titolo originale

Rosso pomodoro. Ediz. a colori

Traduttore

Editore

Bibliotheca Culinaria

Collana

Cartolina dalla cucina

Anno edizione

2014

In commercio dal

Formato

Libro rilegato

Pagine

Dimensioni

Codice EAN

9788895056395