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Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi

Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi

Marchesi Gualtiero - Autore

Rizzoli (2009) - Editore

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Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre ventanni dalla prima uscita questa nuova edizione di "Oltre il fornello" rivela ciò che cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione alla cottura, dalla scelta dgli ingredienti all'esaltazione dei sapori. Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto.
Autore
Marchesi Gualtiero
Titolo originale
Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi
Traduttore
-
Editore
Rizzoli
Collana
Cucina
Anno edizione
2009
In commercio dal
Formato
Libro rilegato
Pagine
289
Dimensioni
-
Codice EAN
9788817034166

Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi

Marchesi Gualtiero - Autore



Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi


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Marchesi Gualtiero

Marchesi Gualtiero

 
Gualtiero Marchesi (Milano, 19 marzo 1930 – Milano, 26 dicembre 2017) è stato un cuoco e gastronomo italiano. Viene unanimemente considerato il fondatore della nuova cucina italiana e, a parere di molti, lo chef italiano più noto nel mondo e quello che ha maggiormente contribuito allo sviluppo della cucina italiana, ponendo la cultura culinaria italiana tra le più importanti del mondo.
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